Nội nhũ

Nội nhũ là mô được sản sinh bên trong hạt của hầu hết thực vật có hoa sau khi thụ tinh. Nó bao bọc phôi và cung cấp dưỡng chất dưới hình thái tinh bột, mặc dù nó có thể chứa dầu và protein. Điều này có thể biến nội nhũ thành một nguồn dinh dưỡng trong thực đơn của con người. Ví dụ, nội nhũ lúa mạch được xay thành bột để làm bánh mì (phần còn lại của hạt lúa cũng có mặt trong bột mì nguyên chất), trong khi đó nội nhũ của đại mạch là nguồn đường chính để sản xuất bia. Các ví dụ khác về nội nhũ mà hình thành phần ăn được chính là "thịt" dừa và "nước" dừa,^[1] và ngô. Một số loài thực vật, ví dụ như họ lan, không có nội nhũ trong hạt.

Các loài thực vật có hoa tổ tiên có hạt với phôi nhỏ và nội nhũ nhiều, và sự phát triển về mặt tiến hóa của thực vật có hoa có xu hướng là thực vật với hạt trưởng thành và ít hoặc không có nội nhũ. Ở những loài thực vật có hoa dẫn xuất ra hơn thì phôi chiếm hầu hết hạt và nội nhũ thì không phát triển hoặc đã bị tiêu thụ hết trước khi hạt trưởng thành.^[2][3]

Khoảng 70% các loài thực vật hạt kín có tế bào nội nhũ là đa bội.^[4] Chúng thường là tam bội (chứa ba bộ nhiễm sắc thể), nhưng có thể biến đổi rộng từ lưỡng bội (2n) cho tới 15n.^[5]

• Beach, Chandler B. biên tập (1914). “Endosperm” . The New Student's Reference Work . Chicago: F. E. Compton and Co.
• Endosperm: the pivot of the sexual conflict in flowering plants at Earthling Nature