Cocada
Cocada, Latin Amerika'nın birçok bölgesinde popüler olarak tüketilen Hindistan cevizi şekeridir. Özellikle Meksika, Arjantin, Brezilya, Kolombiya, Venezuela, Bolivya ve Şili'de popülerdir.
| Cocada | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Tipi | Tatlı, şekerleme |
| Servis şekli | Küçük parçalar halinde |
| Ana malzemeler | Yumurta, Kıyılmış Hindistan cevizi, Çeşitli gıda boyaları, şeker, Hindistan cevizi suyu, krema, meyve şurubu |
| Çeşitleri | Kullanılan meyve ve çeşniye göre değişkenlik gösterir |
Cocada'lar fırında pişirilirler, lakin yumuşak ve çiğnenebilir kıvamda olmalarını sağlamak için oda sıcaklığında servis edilirler. Ana malzemeleri yumurta ve kıyılmış Hindistan cevizidir. Asıl rengi altın kahverengi olmasına rağmen günümüzde gıda renklendiricileri sayesinde farklı renklerde üretilebilmektedir.[1] Çoğunlukla bütün veya kıyılmış bademle süslenerek servis edilirler.[2] Sert, yumuşak, tatlı gibi birçok çeşidi olan cocada'ların yüzlerce tarifi mevcuttur.[1] Bu çeşitliliği farklı meyveler, meyvelerin yaş veya kuru olması, içindeki Hindistan cevizi miktarı, renklendirilmesi için kullanılan gıda boyaları sağlar.[3] Cocada'nın Peru'da 1878'den önce var olduğu bilinmektedir.[4]
Popüler olduğu ülkeler
değiştirMeksika ve Kolombiya
değiştirKolombiya ve Meksika'da cocada'lar yalnızca marketlerde değil; çoğunlukla plajlarda, parklarda, sokaklarda seyyar olarak büyük tepsilerde satılmaktadır.[5]
Brezilya
değiştirBrezilya'nın kuzeydoğusunda cocada geleneksel olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Bu bölgede cocada kültürün bir parçası haline gelmiştir. Ayrıca Brezilya'da esmer şekerle üretilen siyah cocada'lar vardır. Brezilya'da cocada genellikle alışılagelmişin aksine yuvarlak değil, uzun ve ince olarak üretilirler. Çoğunlukla sokaklarda seyyar olarak satılırlar.[kaynak belirtilmeli]
Venezuela
değiştirVenezuela'da cocoda, Hindistan cevizi suyu içeren bir içecektir ve şekerleme şeklindeki cocodaslara "conserva de coco " denilmektedir.[kaynak belirtilmeli]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ a b Mounts, Deborah "Cocada Tarifi (İngilizce)" 9 Haziran 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. BellaOnline, accessed 5 March 2010
- ^ "Cocada Tatlısı (İspanyolca)"[ölü/kırık bağlantı] in Spanish, accessed 5 March 2010
- ^ Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village University of Chicago Press, Chicago, page 63, OCLC 1488921
- ^ Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" Globus 36: pp. 173-175 Sayfa 174 (İngilizce) 15 Aralık 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., in German
- ^ McCausland-Gallo, Patricia (2004) "Cocades Costeñas" Secrets of Colombian Cooking Hippocrene Books, New York, Sayfa 177 (İngilizce) 15 Aralık 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., ISBN 0-7818-1025-6
Dış bağlantılar
değiştir- Meksika mutfağı (İngilizce) 29 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., cocada fotoğrafları
- [1] 29 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. FoodNetwork.com'da cocada tarifi (İngilizce)
- [2] Brezilya tarzı cocoda tarifi (İngilizce)