Crocus sativus
Ang kasubha (mula sa Sanskrito: कुसुम्भ [kusumbha]), biri o asapran[1] (Ingles: saffron) ay isang pampalasa o panimplang panglutuin na nakukuha mula sa bulaklak ng safflower (o carthamus tinctorius), isang uri ng carthamus na nasa pamilyang Asteraceae. May tatlong karpel o istigma, kasama ng mga tangkay na kadikit ng pinakakatawan ng halaman, na nagagamit sa pagtitinggal, pagluluto, at pagkukulay ng pagkain. Katutubo ito sa Timog-kanlurang Asya at ilang dekada nang pinakamahal ang halaga ayon sa timbang sa mundo.[2][3][4] Una itong itinamin, pinadami, at pinangalagaan sa may Gresya. Isa ito sa mga pinakamahahalagang sangkap sa lutuing Irani. May kapaitan ang lasa nito.[5]
| Saffron crocus | |
|---|---|
| |
| Isang bulaklak ng kasubha na may pulang istigma. | |
| Klasipikasyong pang-agham | |
| Kaharian: | Plantae |
| Klado: | Tracheophytes |
| Klado: | Angiosperms |
| Klado: | Monocots |
| Orden: | Asparagales |
| Pamilya: | Iridaceae |
| Sari: | Crocus |
| Espesye: | C. sativus
|
| Pangalang binomial | |
| Crocus sativus | |
Sanggunian
baguhinTalababa
baguhin- ↑ Talahuluganang Ingles-Pilipino ni Consuelo T. Panganiban, saffron (Bot.): asapran
- ↑ Rau 1969, p. 53
- ↑ Hill 2004, p. 272.
- ↑ Grigg 1974, p. 287.
- ↑ McGee 2004, p. 422.
Bibliyograpiya
baguhin- Grigg, DB (1974), The Agricultural Systems of the World, Cambridge University Press, ISBN 0-521-09843-2.
- Hill, T (2004), The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices: Seasonings for the Global Kitchen, Wiley, ISBN 0-471-21423-X.
- McGee, H (2004), On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Scribner, ISBN 0-684-80001-2, <http://books.google.com/books?ie=UTF-8&hl=en&id=iX05JaZXRz0C>. Retrieved on 10 Enero 2006.
- Rau, SR (1969), The Cooking of India, Time Life Education, ISBN 0-8094-0069-3