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Chinesische Erbse

[35] Chinesische Erbse, eine in China einheimische Pflanze. Die Chinesen bereiten aus dem Mehl dieser Erbse einen Teig, den sie in Gährung bringen, nachdem er zuvor mit etwas Öl befeuchtet u. Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter u. Thymianpulver darunter geknetet worden ist. Nach wenig Tagen ist der bräunlich gewordene Teig genießbar u. wird als vorzügliches Verdauungs- u. Abführungsmittel zu hohen Preisen verkauft. Für die minder wohlhabende Klasse wird der Erbsenteig in Öl gebacken u. in Scheiben geschnitten. Man kann auch aus dieser Erbse fettes Öl schlagen.