[23] Abkühlen. Wenn man (namentlich in heißen Sommern) Wasser oder Wein abzukühlen wünscht, so pflegt man die Gefäße, die die Flüssigkeit enthalten, mit feuchten Tüchern zu umschlagen und so in die Zugluft zu stellen. Durch die Verdunstung des Wassers aus den feuchten Tüchern wird eine ansehnliche Kälte entwickelt, welche die Flüssigkeit in den Gefäßen abkühlt. Bekanntlich kühlt man heiße Flüssigkeiten auch durch langsames Umgießen aus einem Gefäße in das andre ab, wobei man der äußern Luft eine möglichst große Oberfläche der abzukühlenden Flüssigkeit darbieten muß. Zimmer werden im Sommer durch Einsprengen mit Wasser kühl gehalten. Auch durch Anwendung künstlich erzeugter Kälte kann man Abkühlung bewirken (s. Kälte.)
O. M.